< 性感小野猪 >

历经数月的忙碌准备，膳厨烹饪厨房的筹备紧锣密鼓的进行着也即将进入正式启动阶段。

     我们呢是累着并兴奋着呢~从组建团队到筹备好第一次对外活动，可谓是感慨良多，也进步不少~我们是幸运的，没开业就迎来了一次好的机会，与意大利电器品牌德龙（De'Longhi）合作参办意大利商会举办的意大利美食文化节，这也是多得我们前期积累了一批良好的合作资源。

     看着包含各菜系的厨师团队慢慢壮大，我们甚有信心把专业的定位设定好，势必把烹饪的体验提高到享受生活的层次。话不多说啦，好多朋友一直关心并且关注着我们，特此表示感激，待店的所有准备就绪，就请大家来玩一玩~~~暂且送上活动的一些花絮，也敬请期待接下来的全力以赴的我们~hoho~~

出自大酒店的泡芙配方，排长龙咯

我们的西点厨师很阳光吧~

小show一下咱们的卡片

提拉米苏，桂林木瓜和意大利气泡甜酒，oh~~~满足

附上咱们的小卡片

每次都挺坚持写，就这次忙了点忘记配做法了，哈哈，还是好多好姐妹有兴趣di，现在补上现在补上~~馒头做很多了，这次偶然看到了一种老面做法，还听人家说老面做出来的馒头口感非常好，而且不容易变硬，刚好那天有点时间，就试验了一下，刚出炉的那刹那果真是松软可口的呢，冷了以后就当然稍微逊色一点，但还是比普通做法好一些的

先做老面团（这个分量可以用三次，用不完用保鲜膜包好放进急冻）：

材料：低筋面粉90克、中筋面粉30克、干酵母2克、盐0.5g克、水60g

做法：将所有干材料混合，揉至有筋度，面团表皮光滑为止。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（可放在微波炉或者烤箱里头，然后放一大碗热水）。

再做发面团：

材料：

A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、南瓜糊80-90g（视乎南瓜糊的浓度）、干

酵母3克。

B. 老面团60克

做法：

1. 将A料揉成糰，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度

2. 面团稍松弛后进行整形

揉好面团就可以开始做蝴蝶造型咯~

参考以下图片就可以啦，百分百相像~第五步夹蝴蝶翅膀的时候可以用筷子帮忙往中心夹容易成型很多的~试试看吧~~~

如果嫌老面做法麻烦，可以直接用发面团搓揉成光滑有筋度的面团，然后直接整形成小蝴蝶，接着放在装有热水的锅里头发酵30分钟发到两倍大直接蒸也可以的，口感也不差~~

3.整形后置蒸笼内发酵30～35分钟(湿的纱布铺在蒸架上，然后放上整形好的馒头，蒸出来的馒头就不会粘布了，最好不要放在碟子上，放在碟子上的话蒸汽蒸得不均匀```)

4.开大火到水沸腾，转为中火蒸15分钟，蒸好后不要马上打开盖子以防回缩，放置5分钟取出。记得蒸馒头不像蒸鱼那样，水滚了才放，而是一开始水没沸腾的时候就一起放在里面了的~~

5.散去水气稍微放凉后，马上入袋子放进急冻，要吃的时候再拿出来蒸就可以了，最少可以存放2周的~~人家外面卖的-18度都可以放超过半年，不过既然有条件做就常左点新鲜的吧：）

吐司顶层的牛油和粗砂糖...超级诱惑...

用吐司底做了两种口味的实验，结果还是田园的牛油和砂糖经典呀，分量刚好一家人一天吃完.做的分量比较少，所以吐司没有很厚~~要好看又厚的吐司就按比例增大分量吧~~方子来自《烘出面包香》

材料

A

高筋面粉200g

普通面粉50g

糖23g

盐4g

奶粉10g

酵母6g

B

鸡蛋1个

冷水130ml

C

牛油30g

表面材料：牛油和糖

做法

1.A混合拌匀，加入B搅拌成团

2.加入C继续搅拌成光滑面团

3.让面团发酵60分钟

4.面团搓圆，静止10分钟

5.面团擀薄卷起

6.讲面团放入已经涂油的烤馍（长条吐司模），让它再发酵45分钟到2倍体积

7.用刀把面包表面切开，少许牛油放在上面，再洒一些粗粒砂糖

8.180度烤30分钟即可，烤好后马上脱模冷却

朋友发现了个烘焙recipe的网站，实验一下配方，之前挑了个蜂蜜蛋糕，非常成功~~分量经过调整，这款比较容易上手，大家动手了喂~~常上开心网，有点冷落了这里，今天上来还是发现许多关心的人更新了space，说道了近况，我想还是很有感情di~~有几个好朋友都生第二个宝宝拉，太替他们高兴了，同时更要夸奖他们一下，这些妈咪们太了不起了~~                   

材　料
1.蛋 192g   細砂糖 75克
　蜂蜜  40克   鹽    1/2小匙

2.高筋麵粉  35克
　低筋麵粉  65克
   泡打粉    1克
3.牛奶      40克 沙拉油    40克做　法】
1 高筋麵粉與低筋麵粉一起過篩備用。
2 將材料1混合，並加溫至40℃左右。
3 將材料1快速拌打至體積膨大，顏色呈乳白狀，再以慢速拌至泡沫光滑細緻，再將作法1加入迅速扮勻。
4 將牛奶與沙拉油先一起拌勻，再分次加入作法(3)材料中拌勻。
5 烤模先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以160℃烤約30分鐘即可。

继续努力，换了个面包方子试了一下，比例上的主要变化是在糖分和油分上，搅拌出来的面团比上次的更细腻了。方子出自百变面包DIY。

今晚做出来的小甜甜包，就象那种西餐送汤的小餐包，软绵绵的，也不会太甜，个人比较喜欢~~而且做出来和图片相似度几乎是百分之百也，我又进步了~~开心开心，如果大家想做的话，记得看一看这个链接：先了解一下面包的基本概念，其实也不会太难的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html 

材料1：

高粉：158g

盐：2g

奶粉： 3.2g

细砂糖： 22g

蛋： 20g

速溶酵母： 4g

水： 86g

奶油（butter）：20g

材料2：黑芝麻和蛋液少许

A：面团揉至拉出薄膜，桶破成锯齿状的延展阶段

B：基础发酵-28度基础发酵1小时左右至原来体积两倍大，手指沾粉插进面团拔出后留下

的小洞洞不回缩就代表发酵好了

C：中间发酵-分割成每份35g左右的小团，盖上保鲜膜常温下中间发酵15分钟

D：翻面-展开用面包棍压扁成橄榄形，两边往中间叠，再压扁，再往中间叠,整形--最后搓成小餐包的形状

E：38度二次发酵40分钟到体积两倍大

F：刷上蛋液撒上黑芝麻

G：180度烤12分钟左右至表面金黄即可